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化州有什么有名的小吃,我的家乡叫化州

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化州有什么有名的小吃,我的家乡叫化州

原标题:我的家乡叫化州!转起来,让更多人知道

在大家急忙赶回来上班的时候

化州香油鸡

粤西

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茂名的街坊却"急急脚"要回家!

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是广东省西部地区的简称

看年例、赏花灯化州有着极具地方特色的民间习俗——年例。

因为对他们来说

化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜,属粤菜系广东名菜白切鸡,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。白切,是烹饪方式中最为简单的方式,但却能引发最美味的化学反应。这是化州人的智慧,这是化州人对“食”的理解。化州牛杂

主要包括湛江、茂名、阳江三个地级市

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真正的节日才刚开始

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▲近几年,粤西高铁通线了,方便了人们来往粤西。

化州年例,又称“春社日”,是村中同姓的宗族联合起来所筹备的一种祭祀祈福和款待亲朋好友的宴饮活动。

牛杂,作为一种传统的民间小吃,一直以来都难登大雅之堂,亦因其制作工序复杂繁琐,极少出现在普通餐桌。尽管如此,老百姓对牛杂依然钟爱有加,各种各样牛杂店也因此遍地开花。尤其在化州,牛杂小吃的特色风味更是被发挥得淋漓尽致……

粤西的风俗饮食文化大多相似

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如果你是茂名人

化州牛腩粉

其中

在化州看年例,既可以看祭祀盛典,欣赏挂花灯、飘色、舞狮和舞龙表演,又可以结识朋友,共享当地年例丰盛的特色大餐。

或者你有一个茂名的朋友

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壮观年例现场和新鲜海鲜总让人印象深刻

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那么久有福了

化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。

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跳花棚舞传递祥和喜庆跳花棚舞,即是用竹子和稻草在田头村边搭建的草棚,挂上大红灯笼及鲜花,演员少则十多人,多至上百人,饰以“七十二贤”及各色花草。跳花棚舞有固定的演唱台本,内容多为农事耕耘、男女情感、生活趣谈,旨在驱邪除恶,祈求风调雨顺、物阜民安、五谷丰登。

化州糖水

▲正月里,粤西的很多地方都在上演着大型年例现场。

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@呜与嘻:想减肥是不可能的,接下来是每天吃一两只鸡的日子,想想茂名人儿还有接连不断的年例要吃,那就接受吧啊。

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又由于湛江、茂名、阳江靠海

跳花棚舞风格古朴粗犷、明快轻松、幽默夸张,是一种大型的民间歌舞,也是该村“吃艺日”(演出日)的一项重要活动。

@Ipman-Wu:温馨提示,茂名的年例快开始了,再不买塑料袋就吃亏了。

化州糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说:世界糖水在中国,中国糖水在广东,

粤西可以说是海鲜荟萃的天堂了

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@鸡老师的肉身:我是茂名人,没有红色塑料袋不过年

广东糖水在化州,言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水,甚至标榜世界。

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“秋光好,跳棚舞,庆丰收,邪恶无。”人们边唱边舞,抒发“驱邪除恶,物阜民安”的喜悦心情。

在珠海,冬至大过年;

簸箕炊

所以每次一提到粤西美食

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而在茂名,年例大过年!

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人们总是离不开“海鲜”二字

如果你来化州看年例,有幸看到一场精彩的跳花棚舞,便可以在享受粤西年例盛宴的同时,享受一场难得的非物质文化精神盛宴。

簸箕炊(化州又称格籺“籺发音@”),因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用

但是今天

才貌双全冼夫人冼夫人,原名冼英,公元 522 年出生于广东高凉县(今茂名电白区电城镇山兜丁村),是南朝陈岭南杰出的巾帼英雄。为维护祖国统一、民族团结,她付出了巨大的心血。

粤西独有的仪式感

小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上

我们暂且不聊海鲜

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广东的粤西地区,茂名一带及邻近的湛江吴川的农村每年都会举办年例!从农历正月到二月这段期间,每条街"年例"的日子都是不一样的。

香油、

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冼夫人在化州开办学校,教化子民;带头从事耕作,传授中原农业耕种技术;发展生产,改革陋习,改善民生;崇武习艺,保卫边疆,维护民族团结;改革政治,惩贪除恶,改善民风。

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美高梅娱乐场网址,芝麻与蒜蓉浆然后蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。

因为粤西这个神秘的地方

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年例包含有接菩萨、摆宗台、游神、宴席、唱戏几大项,其中宴客是茂名年例的重头戏(电白、化州、高州、信宜)~

化州捞粉

还隐藏着这些让粤西人心心念念

岭南才子陈鉴赵翼有言:“江山代有才人出,各领风骚数百年。”在明万历年间,化州举人陈鉴因文才出众,被誉为“岭南才子”。

年例是饕餮盛宴

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又靓又正的粤西小吃啊

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如果你身边有茂名的朋友,

所谓的粉,也就是粉皮。粤西地方的粉,和广州的不一样,广州的主要是汤粉和肠粉,最不习惯的是,那种浓浓的汤把米粉的清香遮盖地无处寻觅。

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他是个名副其实的清官,同情体恤困苦百姓,憎恨贪官污吏,在任知县期间就惩治过很多贪官恶霸。至今,民间仍流传许多与之相关的传奇故事,成为老百姓茶余饭后的话题。

请好好珍惜他!

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簸箕炊

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因为他会带你去吃年例!

“拉粉”和“猪肉粥”非常美味的搭配。

簸箕炊,是广东省粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江各区都非常盛行,是粤西人最钟爱的小吃之一了!

1984年春,中国科学院在湖北召开的“全国机智人物研讨会”上,将陈鉴列为“阿凡提式机智人物”。《陈鉴故事》(民间故事集),现为市级非遗项目。

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簸箕炊光看名字,你肯定不能想象出它是一道怎样的美食,让很多在外的粤西人都心心念念。

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年例真真正正是一场饕餮盛宴、吃货的天堂。

原来簸箕炊用到了簸箕这一工具,制法是放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮。

化州橘红的吃法怎么吃才能保证

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化州橘红既营养又健康呢?

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▲簸箕炊一般都有三层以上。 图/堆糖网

下面,

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待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆等即可以食用了。

为大家介绍一下化州橘红的吃法。

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加上的芝麻绝对让你齿颊留香,再加上的秘制的酱料,香浓而又不腻!

1.将橘红切片,取3 克,用开水泡 5 分钟左右即可饮用,反复泡,直到无味再换掉,干咳无痰者加冰糖搅匀再服用,效果更好。

在茂名,真正让你胖的是年后每一天的早中晚都要轮着去吃亲戚朋友家的年例,根本停不下来!

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  1. 将橘红切片,取5克,与猪肉、鸡肉或猪骨一起熬汤。每周食用 1 次,可以润肺、止咳、化痰。

  2. 将两个橘红切成碎片或打成粉末,放入玻璃瓶中,加入纯蜜蜂 500 毫升,浸泡 30 天后,取一汤匙用温开水冲稀后早晚各饮用一次。可以止呕、润肺、开胃消食、排毒养颜。

  3. 将橘红切片,取 3—5 克,与50 克冰糖、100克雪梨、适量水同煮 10 分钟。当茶多次慢饮,对咽喉炎、喉咙干痒等有好处。

  4. 雾霾天气灰尘比较大,可以用5克橘红加 10 克剑花煮水当茶饮用。可以起到化痰止咳、润肺清肺的作用,对于雾霾灰霾天气引起的咳嗽、哮喘、支气管炎、咽炎等疾病有很大好处。

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簸箕炊入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,大米的米香和酱汁芝麻油等的鲜香很好地交融在一起,各种味道在你口腔里绽放,令人难以忘怀!

传统小食簸箕炊簸箕炊是化州传统小食之一,因其采用竹编制而成的簸箕为盛具放在蒸笼上蒸而得名,化州人又称其为“格籺”或“簸箕籺”。

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簸箕炊洁白、软滑、爽口、咸香,单单看着就极为诱人,让人垂涎三尺。听美食家说,吃簸箕炊能补中益气、除烦止渴、补充营养,老人小孩尤其适合食用。在物质贫乏的年代,簸箕炊便成为化州食肆的一种主食,方便工作和赶集的人们填饱肚子。

摄影@为--何

艾籺

簸箕炊以大米、生粉、清水为原料,制作时先将大米洗净,用清水浸泡 3 个小时,随后捞起投入石磨中,边加水边磨成米浆;待蒸锅里的水开后,将米粉浆灌入小簸箕蒸熟即成。

年例像是给你皇帝一般的享受和待遇!天天大鱼大肉!

”籺“相当于潮汕地“粿”,可见,粤西人对籺也是很有情怀的!

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田艾米籺,简称为“艾籺”,是广东湛江,茂名等常见的小吃,当地一般逢年过节家家户户都会做艾籺,艾籺也用来拜神、祭祀之用,祈祷风调雨顺。

街头小吃化州牛杂在化州,牛杂已成为当地抢绝风头的街头小吃。

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但就是这一祭祀美食,却因其工艺繁复,口感绵逸,又承载着传统习俗,而深受粤西人喜爱。

虽然化州当地一直都没有一家成规模的牛杂店,遍布街头巷尾的都是牛杂小摊,却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步。只有去过化州的人,才能领略到这种人人排队等吃的阵势。

茂名临海,宴客也以海产为主~鲍鱼海参龙虾蟹…规格堪比五星级大酒店!

艾籺之所以是绿色的,是因为用田艾棉和着面粉为皮,增加了一层绿色“保护色“,然后再包上馅料,这就是艾籺了。

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牛杂虽难登大雅之堂,却成了家喻户晓的民间特色美食。

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艾籺有甜馅、咸馅之分,甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等,而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作等。

这成行成市的牛杂小摊集中在河东区上街垌三十米主街,辐射至周边的横巷。通常在上午十点左右开档,一直持续到午夜时分。

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▲甜馅,是粤西人公认最爱的艾籺馅了!

朴素的牛杂档,像阻隔了时间,用味觉营造出了好些活在当下的、饶有情趣的日常情景:年迈的老奶奶排队买一碗牛杂给放学的孙子吃;小情侣坐在小摊前,一起品尝牛杂的美味;两个老大爷谈天说地,手里用竹签戳着牛杂吃…

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虽然艾籺配料丰俭由人,但是甜馅的艾籺是粤西人公认最爱的美味之一了。

消暑良品化州糖水化州是粤西地区的一座小城,盛产甘蔗,有丰富的糖资源,加上气候燥热,人们都喜欢搭配地道药材或各种副食来做糖水,可以清心火、祛燥热。

还有各种丰富的年例菜:乳鸽、烧乳猪、笔塔、沙虫、水东芥菜、清蒸鱼、咕噜肉、白切鸡、三丝炒米粉、手打墨鱼饼、蚝炸、乌贼丸…

炒熟去皮地花生捣碎,新鲜的椰丝烘干后加入花生油炒香,芝麻炒熟后捣成粉,所有原料加上糖搅匀,糯香粘稠的艾籺与甜馅香融为一体,颊齿留香,香中带甜!

糖水和汤水一样,富含糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,同样具有滋补养生的功效。可以用来煲糖水的材料很多,不同的材料具有不同的功效,有的可以清热解毒,如绿豆;有的可以滋阴润肺,如百合、马蹄;有的可以健脾运胃,如花生;有的可以祛湿,如赤小豆等。

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不同于价格偏贵、档次稍高的小资甜品店,化州糖水可以说是“卖白菜价,做良心产品”,产品的原料都是实打实的干货。

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薯包籺

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粤西人,对薯包籺一定也不会陌生。薯包籺又叫它“姨包籺“,一般下午才有得吃,阿姨会拉着档口出没在大街小巷薯包籺,是高州人最喜爱的街头小吃之一了。

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薯包籺的做法很简单,用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌搓成粉坯,后做成一个个条形,再放进一种专蒸薯包籺的蒸压煲煮熟就好了。

名人古迹

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美食天堂

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薯包籺的馅一般有猪肉粒和花生,也可加虾米。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口但感觉浓而不腻,十分诱人。

怡情圣地

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在粤西,经典吃法是:热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。

这趟化州之旅等你来探寻

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来源:茂名发布

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或者热腾腾的籺,加上花生油酱油,喜欢可以加点辣椒,吃完后,再喝一碗甜醋或者辣醋。

化州最前线综合整理

一般做年例都会通知亲朋戚友前来,也许县城稍微简单点,就开几桌而已~

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责任编辑:

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灰水粽

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说到粽子,粤西的粽子那就厉害了!在粤西,“古棕籺”就是我们所说的粽子了,长条形状的。毫不夸张的说,一条古棕籺就顶普通的三个尖角粽子!

摄影@家有三只为食猫

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但在农村就非常夸张,多的都摆几十桌~

在粤西,有馅的就是直接叫肉粽,比较适合切下来煎着吃。而有一种粽子在众多肉粽前脱颖而出,它就是灰水粽!在粤西,灰水粽也叫“灰水籺”。

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这种粽适合切成一块块沾着糖浆吃,灰水粽一定要蘸糖浆吃,才能吃到最好吃的灰水粽!

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由于用带了碱水的糯米做成,所以籺是黄皮的,一般都是端午节吃灰水籺比较多。

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摄影@月色荷塘

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无论认识的朋友,还是朋友的朋友,朋友的同学的邻居都可以来蹭饭~

但是由于灰水粽糯叽叽的很有口感,深得粤西人的喜爱,所以即使不是端午节,也能在路边的小摊买到灰水棕了!

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在粤西一带的朋友,只要你脸皮够厚,天天都有饭吃~!

阳江猪碌肠

而除了吃吃吃吃吃吃之外,年例还有这么多的精彩!

说起阳江小吃,那就不得不说起阳江四大美食之首猪碌肠了!

粤西人独有的仪式感

猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃,当地招牌特色小食,甚至可以这样说,猪肠碌是阳江人、阳江游子喜欢的一种特有小食,代表着阳江乡情。

年例来到的时候,茂名人每家每户都会在家门前摆出一张八仙桌,桌子上有阉鸡茶果,等菩萨来临,俗称摆醮。

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因为猪肠碌外形呈圆条形,貌似猪肠,因此取名“猪肠碌”。

鸡头都往同一个方向摆,往菩萨会来临的方向摆,而且鸡的嘴巴里会夹着一个大红包,这是利利是是的象征。

猪肠碌外形类似广东人平时吃的粉卷,但是里面的配料却暗藏乾坤,用整张米粉皮包着豆芽、萝卜干、虾皮、炒河粉、蛋皮等,再在河粉皮上撒上芝麻,淋些肉香汁。

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摆醮时会有专门度功佬主持,朗读每家每户的名字,在喇叭奏乐下去敬神~

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在阳江,还可以淋上牛腩汁,撒再些葱花,味道更足!猪碌肠味道很丰富,咸中带香,十分美味。

菩萨巡游。小时候看到菩萨被扛过来,总会害怕得躲在长辈的身后,锣鼓炮竹声,声声入耳,但长辈们会告诉你,菩萨是保佑你快高长大的,不要害怕。

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电白捞粉

慢慢地这种锣鼓喧嚣就成了我们儿时的记忆~

捞粉在广东每个地方都会有,但是茂名的电白捞粉却以独特美味,一举成为了粤西出名的小吃。

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抬神轿的、敲锣打鼓吹唢呐的、扛旗扛灯笼打大伞的、抬祭器和纸船、后面还跟着道士和做些小生意的小贩,一起出游!

光是粉皮就很讲究了,电白捞粉用到了用石磨磨出米浆,粉皮纯手工制作的,其特点是色白晶莹,皮薄细嫩,味香软滑,不断碎,不粘结。

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年例期间游花船、闹花船,以此驱除瘟疫,除魔扫恶,祈祷风调雨顺,国泰民安~

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而捞粉的酱料一定要用电白沙琅老抽和菲菜油才香!让爽滑的米粉可以更入味。

烧炮仗、还有花船收五鬼、舞狮子都是年例的一大特色~

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▲电白捞粉。 图/大朗通

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狮子队伍会来村落里热闹,这样驱走妖魔鬼怪,预示着新年里这条村或这家户红红火火~

牛腩粉

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牛腩粉在广东哪里都能找到,但是要说起它的历史,就不得不说到到粤西,牛腩粉是粤西传统风味小吃之一!

茂名的年例总是满满的仪式感,除了舞狮子还有木偶戏。木偶戏在茂名高州称作"鬼戏",2007年高州木偶戏被定为首批国家非物质文化遗产推荐项目。

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粤西的牛腩粉的粉和我们平时的吃到的河粉不太一样,牛腩粉用到的粉比河粉更薄,更细,很多牛腩粉店都是现切现煮。

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当然,游神的飘色是茂名人的自豪,最有名的是信宜的十八飘色。

牛腩粉的粉吃起来没有河粉那种刻意炮制出来的韧性,所以很容易咬断,搭配数小时高汤熬制的灵魂-牛腩,再浇上秘制牛腩汁,撒上葱花,嗦起牛腩粉来不要太爽!

茂名还有这些好吃的!

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来到茂名,吃完年例,

>>>写在最后<<<

你还可以顺便去吃…

这些粤西人习以为常的小吃

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更是家乡味道的载体

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牵动着每个粤西人的心

茂名的牛杂,全是牛肚,牛筋,牛百叶!全是牛最贵最正的部位。很少会看到牛蒡牛肺这些牛杂。化州牛杂很有名,还有高州高佬牛杂,一人能吃十串不为过。

而这些粤西小吃

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只是粤西美食的冰山一角!

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相信你看完这些小吃

高州薯包籺:甜的、咸的、辣的、天子路、中山路、府前路、走鬼档都有。

也会忍不住想去粤西品尝吧~

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糖心糍:里面全是满满的花生和碎碎的糖,又甜又软,一般2块钱一个。

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所以

胜记酱面:由南关打包到茂名也要吃上的胜记酱面。酱汁入味湿滑,面条不是炸的,所以不会干。辣的是竹笋瘦肉,不辣的是红萝卜瘦肉,想想都吞口水,你爱哪种口味?顺便加一笼香芋饺,蘸醋那种!

粤西

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还有什么让你心心念念的美食呀~

有一种虾米瘦肉深薯馅儿的美食,叫深薯籺。

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有一种菠萝叶包裹的糍粑,叫寿桃籺,除了年例,清明祭奠祖先也会有,绿色的叫艾籺。中心用筷子染上红点,以示祈福。

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有一种粽叫古粽籺~

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茂名的粽是典型的长型包装,绝对比三角粽大气高端了,因为料都足啊。不过我不吃肥肉,珠三角的粽偏淡,种类多元化。但茂名的粽就是简简单单的粽,它很专一,并没太多瑶柱蛋黄新花样,可你吃过茂名粽了,其他都是浮云。

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有一种砂糖好友叫灰水籺,里面一般没馅,蘸点白砂糖吃很美味。最传统的吃法是用细小的线把它戒成一截一截再蘸糖。

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有一种格籺叫簸箕炊:簸箕炊最初也是在早晨,总有人推着单车把它拉到大街小巷售卖。如果你听到楼下售卖声,你会来不及换鞋也要跑下楼追赶簸箕炊的单车。簸箕炊在化州又称之为"格籺"。

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有一种粉皮,叫捞粉。吃完年例还想吃捞粉的朋友,可以去高州吃东门豆芽粉,它是在基本捞粉的主题上稍作升华的竹篙粉。

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有一种鸡翅叫炸鸡翼。

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有一种坚果叫腰果。

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有一种味粥叫虾米耗豉瘦肉粥、水东鸭粥。粥是用数十只鸭熬制的,配上鸭肉,鸭血,鸭肾点三味酱,最后再来一碟捞粉。正到爆!

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有句话叫做"世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州"。想吃到正宗糖水?去化州!

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茂名,有一种沙田柚叫咕卜。

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化州橘红成为茂名特产之一,至今已有1500多年种植历史,在明清时期还成为宫廷御用药物和贡品,化痰止咳。也被称为"南方人参"~

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信宜大钱排三华李必须上榜。这边的三华李有一个特别的吃法,就是用夹子把果肉夹碎,泡在辣椒盐水里,这样特别开胃特别甜!

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也许你们家也很多荔枝,但是公认的荔枝之乡就是高州,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。

等一个人,陪我去茂名

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有人说,现在的年例在逐渐失去意义,成为一种浪费和家庭负担。

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以前交通不便利,外婆那个年代,去亲戚家吃个年例都是提前一两天过去,还帮忙干点活的;其他亲戚远一点的过来吃个年例往往也打地铺过夜第二天吃完中午饭才回去,聊天叙旧说不完。

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可现在大家从省城回去,开着小车,开饭而至,吃饱就马上离开,寒酸问候也少,这种一小时热闹留给主人家的是狼藉与失落。

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原来茂名年例如此多姿多彩,

小编都想挟持同事带我去了,

各位珠海的街坊,看完之后,

你们是不是也想,

等一个人,带你去茂名呢?

斗门万事通综合:广州吃喝玩乐,东莞大喇叭

点下“好看”一起去茂名吃年例

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